Parmezan zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Zmiksuj z czosnkiem, ziołami i orzechami. Powoli wlewaj oliwę z oliwek, dokładnie wymieszaj, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Makaron ugotuj al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Cykorię umyj pod letnią wodą, osusz i podziel wzdłuż na ćwiartki.

Cukier wsyp na suchą patelnię, mieszaj na małym ogniu aż się skarmelizuje. Wlej rosół i włóż cykorię. Duś na bardzo małym ogniu ok. pięciu minut, nie przerywając mieszania.

Na patelni mocno rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i smaż cykorię kolejne pięć minut.

Makaron odcedź, wymieszaj z pesto, dodaj cykorię, przełóż na rozgrzane talerze i udekoruj resztą ziół i orzechów. Smacznego!

RADA: po podzieleniu cykorii na części, dokładnie usuń biały głąb - jest on bardzo gorzki i może popsuć smak całej potrawy!

Składniki:

* 50 dag makaronu tortiglioni * 3 kolby cykorii * 15 dag orzechów włoskich * 1 ząbek czosnku * pęczek bazylii * 4 gałązki tymianku * 1/2 pęczka natki pietruszki * oliwa z oliwek * łyżeczka cukru * 100 ml bulionu warzywnego * sól * świeżo zmielony pieprz * świeżo starty parmezan