Mój pierwszy post tutaj ;) I moje popisowe danie, czyli pizza

Proponuję Wam, spróbować zrobić pizzę na bazie ciasta neapolitańskiego, które jest łatwe w przygotowaniu, elastyczne i smaczne. Tradycyjnie pizza napoletana jest z tych na “cienkim cieście”. Przepis na ciasto napoletano zdobyłem w pizzerii w okolicach Wenecji , chociaż szef zapewniał, że jest napulitan.

A więc, do zrobienia jednej porcji ciasta potrzebujesz:

–> mąki (150 gramów)
–> woda (150 ml)
–> sól morska (15 gramów)
–> drożdże (20 gramów zimą, latem 10 gramów)

Przygotuj sobie dwie miski. Podziel teraz wodę po równo do każdej miski. Do jednej wrzuć drożdze, do drugiej sól.

Zamieszaj, aż drożdze i sól się rozpuszczą. Teraz dodaj mąkę, po równo do każdej z mis. Teraz wystarczy mieszać i ugniatać ciasto w każdej misie. Ugniataj osobno, aż do momentu kiedy ciasto zacznie przypominać ciasto i zacznie “odchodzić” od ręki.

Zostaw ciasto (w zasadzie ciasta)w ciepłym pomieszczeniu na 15 minut, żeby drożdze trochę “popracowały”.

Po upływie tego czasu, najważniejsza czynność. Połączenie obu ciast w jedno. Teraz pozostaje Ci już tylko ugniatać, ugniatać i ugniatać. W miarę potrzeb dodaj trochę mąki. Ja dolewam jeszcze trochę oliwy z oliwek extravergine dla nadania większej elastyczności

Ugniecione odpowiednio ciasto przykryj czystą chustką kuchenną i pozostaw na pół godziny, żeby trochę wyrosło.

W międzyczasie nagrzewam piekarnik do 250 stopni, a na patelni rozgrzewam oliwę, dodaję kilka ząbków czosnku (wyciśnięte), dwa-trzy pokrojone pomidory (świeże lub z puszki), sól, pieprz i smażę, aż do uzyskania konsystencji sosu. Dla smaku dodaję trochę cukru i soku z cytryny.

Wyrośnięte ciasto formuję w koło. Możesz użyć wałka, lub spróbuj ukręcić ciasto w powietrzu, tak jak to robią fachowcy. Nie jest to trudne Naprawdę! Po kilku razach zaczniesz wykręcać ciastem we wszystkie stony.
Polej blachę odrobiną oliwy, ułóż uformowany placek, nałóż i rozprowadź sos. Reszta już zależy od Ciebie, co chcesz umieścić na pizzy. Polecam szpinak, gorgonzola i mozzarella

Moja ulubiona to, czarne oliwki, cebula, salami i ser mozarella, pokrojony w plasterki. Polecam spróbować pizzę z serem mozarella zamiast używać jakiegoś zółtego. Posypane odrobiną suszonej bazylii.

Pizza idzie do piekarnika na 10-15 minut, w zależności od piekarnika, bo wiadomo, że każdy inaczej piecze.

Po wyjęciu pizzy z piekarnika, skrapiam oliwą smakową (czasem ziołową, czasem ostrą papryczką) i zjadam

Polecam spróbować zrobić pizzę w domu. Zabawa przednia, a smak nie do porównania.

Zapraszam również na mojego bloga http://centrumoliwy.wordpress.com poświęconego oliwie z oliwek ;)

Same pysznosci:)
mam nadzieje ze coraz wiecej bedzie przepisów kuchni włoskiej!!!!
od slodkosci,makaronów.pizzy skonczywszy na winach

ode mnie przepis na tiramisu
znam dwie wersje-robocza i ta bardziej standardowa
zreszta kto nie zna przepisu na tiramisu
we Włoszech niestety nie udało mi sie zasmakowac dobrego tiramisu

dzis przepis standardowy:)

1 serek mascarpone
4 żółtka
1 śmietana 300 ml 36%
1/3 szklanki cukru pudru
paczka cukru wanilinowego
1 paczka biszkoptów do tiramisu
50g koniaku lub grappy
1 szklanka posłodzonej kawy ekspresowej
2 łyżeczki kakao

Przygotowanie

Ucieramy mikserem żółtka z cukrem na kogel mogel. Gdy żółtka będą utarte na gładką masę, dodajemy stopniowo serek mascaropne i dalej ubijamy. Całość musi być puszysta. Śmietanę ubijamy na sztywno i dokładamy stopniowo do wcześniej przygotowanej masy. Kawę wlewamy do miseczki i dodajemy do niej koniak. Nasączamy biszkopty w kawie i układamy warstwami w głębokim naczyniu naprzemiennie: biszkopty i krem (ok. 4 warstw).Wstawiamy do lodówki na min. 3 godziny. Przed podaniem posypujemy kakao.

Licze na wiecej włoskich przepisów bo zakasam rękawy i kieruje sie do kuchni:)